Sujet sérieux : la cuisine nationale !

Ne reculant devant aucun sacrifice pour ma nouvelle nation, je vais, en exclusivité ici et en grande première mondiale vous livrer

LA RECETTE DE PAIN DE POISSON DE MA MAMAN

Qui est une entrée froide super bonne avec de la mayo ou éventuellement un plat de repas froid l'été.

Pour 6 personnes avec un bon appétit il faut:
500g de lieu noir
500g de saumonette
150g de pain rassis
un verre de lait
1 oignon
1 petite boite de concentré de tomate
un chtit peu de beurre
Du court bouillon

Faites pocher le poisson 12 min au court bouillon, découpez-le en dés, réservez.
Trempez le pain dans le lait, laissez imbiber, pressez-le, et malaxez bien avec le poisson.
Dans un bol battez les oeufs entiers avec le sel et le poivre puis incorporez le concentré de tomate, mélangez cette préparation au boisson puis incorporez l'oignon finement haché jusqu'à obtension d'une masse homogène est souple.
Mettez cette pate dans un moule à cake beurré en tassant bien.

Faite cuire 20 min au bain marie thermostat 5.

Démoulez froid.
Il aura plus de saveur fait la veille et servi bien frais.
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Amis, vous noterez que de par le monde, il est plus de couillons que d'homme, et de ce vous souvienne. Rabelais

Et qui a eu l'idée de faire ça avec de la Wambrechies, qui est une bière de chez nous, aromatisée au Genièvre ?

Bon OK, c'est ma femme...
Et c'est vrai c'est Buzz qui nous a filé la recette initiale.

Mais bon, le principal c'est que c'est bon.

Buzz, vas-y, livre-nous la recette...

Deux recettes pas prise de tête...

Ma recette à moi de caviard d'aubergine à la grecque.... Transmises de grand-mères en petite- filles...

Prendre des aubergines bien foncées et bien charnues : au moins une par ersonne plus s'il y a des gourmands. Le mieux est de les cuire sur la braise, mais au fourd ça va aussi. Elles doivent s'affaisser pour être bien cuites. Attendre qu'elles tiédissent. Les ouvrir et en gratter la chair avec une cuiller. Ecraser avec un presse purée (ou une fourchette mais c'est moins efficace). Ajouter deux gousses d'ail pressées, un gros citron bien juteux, du sel, du poivre et trois grosse cuillèrées d'huile d'olive. Laisser refroidir au frigo, mais on peut aussi le manger tiède.

Afghelemon : Soupe au poulet et au citron. Idem.

Faire cuire un poulet entier ou des cuisses dans une grand quantitée d'eau salée et poivrée (on peut aussi ajouer des épices au choix). Quand le poulet est presque cuit, rajouter un bol de riz, ou de boulghour fin. Laisser cuire diz minutes. Couper le feu. Dans un bol, mélanger deux jaunes d'oeuf (je mets aussi le blanc mais ce n'est pas tout à fait orthodoxe) du persil, ou mieux, du coriandre frais, et un ou deux gros citrons selon les goûts. Prendre un louchée de soupe ajouter au bol (pour réchauffer la préparation et éviter une coagulation brutale, et vider le bol dans la soupe. C'est prêt !

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

*ne comprends pas à quoi ressemble le machin au final*

On laisse le riz ou le boulghour dans l'eau de cuisson ? On ne la vire pas ? C'est ça la louchée de soupe dont tu parles ?

C'est comme une maragha au final, un bouillon tout mélangé ?

Tiens ça me fait penser que j'ai noté comment ma mère fait le couscous, étape par étape drunken

(bon y'a juste les proportions à corriger, elle m'a annoncé pour 4 personnes, à 5 on en a bouffé pendant deux jours !) Quelqu'un a-t-il un couscoussier ?

A une soupe au riz (ou au boulghour) jaune dans laquelle trempe des morceaux de poulet... Ben, non, tu n'enlèves rien, surtout !!

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

Et comment on fait pour savoir si le poulet est presque cuit ?

Tu pique le poulet à la fourchette. S'il fait "kôôôt ! kôôôt !" c'est qu'il n'est pas encore cuit. lol!

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"Tyger, tyger burning bright, in the forests of the books"

Pour le poulet ce n'est pas compliqué : tu t'équipes d'un bon four qui te donne le temps de cuisson par rapport au poids mdrrrr
En général c'est 1h00 de cuisson à 220 °C pour un bestiaud compris entre 1kg et 1kg500.
Pour ma part, je le retourne 2 à 3 fois en cours de cuisson, s'il le faut je rajoute un peu d'eau (j'en mets toujours un petit verre avant d'engourner).
Je n'ajoute pas de matière grasse : un vrai beau poulet suinte la sienne.
Par contre, je met du laurier et du thym à l'intérieur.

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

heu si tu as lu la recette du Papier, le poulet est bouilli, pas rôti cyclops

Nan parce que j'ai un four moderne avec tourne-broche, le poulet rôti c'est enfantin !

non, com d'hab j'ai lu en diagonale Rolling Eyes

Du poulet bouilli ? beuark !

Le Dentikistan vient de réaliser sa première récolte. cheers

Bon, il n'y a pas encore de quoi nourir toute la population de notre beau pays mais ceux qui sont passés par l'ambassade lilloise ce WE ont pu en profiter.

Alors, cette petite recette, je la met ici en la dédicaçant tout spécialement à notre chef de la diplomatie, Zali, qui est un homme très important et donc très occupé, mais qui, avec son sens de la communauté, n'hésite pas, j'en suis sure, à participer autant qu'il le peut à la confection des repas.

Salade douce amère de l'hiver.

pour 4 personnes

2 pommes fruits acidulées (Granny Smith par exemple)
6 endives
1 petite betterave rouge cuite
150g de comté
80g de cerneaux de noix
mayonnaise

Laver les pommes, les couper en quartiers, les éplucher, retirer le coeur, couper les quartiers en dés.
Laver les endives, enlever les feuilles du pourtour et le trognon, couper les feuilles en lamelles de 4/5 cm de large.
Laver la betterave, l'éplucher, la couper en dés.
Couper le comté en dés.
Casser les cerneaux de noix en deux.
Tout mettre dans un saladier.
Rajouter la mayonnaise.
Touiller.
mettre 1/2 au frigo.
Servir.

Selon les goûts, on peut enlever la betterave, et/ ou remplacer le compté par du gruyère.
C'est simple, rapide, facile, frais, et pour peu qu'on exagère pas sur la mayonnaise, facile à digérer.

Si on veux se la jouer super gastronome on peut faire la mayo soi-même et en profiter pour en faire une bien ferme.
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Amis, vous noterez que de par le monde, il est plus de couillons que d'homme, et de ce vous souvienne. Rabelais