Sujet sérieux : la cuisine nationale !

Oui, passons aux choses sérieuses. Drapeaux, insignes, tout ça, c'est joli, mais il faudrait bien en venir à ce qui compte vraiment dans un pays. Je veux dire, les spécialités culinaire, la gastronomie, les produits du terroir, les crus et autres trucs à boire et à manger.

Je lance donc une grande enquête : quels sont vos plats nationaux dentikistanais ?

Êtes-vous plutôt coq au vin, choucroute, paëlla, couscous ou riz cantonais ? Gloubi-boulga ? Morue aux fraises ? Fondue au denum ? (1)

Allez-y, lâchez-vous ! Dites nous tout, vos recettes, vos bonnes adresses, vos délices, et pourquoi pas les mauvaises expériences, quand la bouffe, au lieu de faire partie des bons moments de la vie, contribue à la pourrir...

(1) Je propose de nommer F'murr citoyen d'honneur à vie.
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"Tyger, tyger burning bright, in the forests of the books"

Si quelqu'un a le mail de F'murrr je lui écris de suite hein.

Moi je suis uberfort pour faire les currys de lentille !

Je veux bien mettre à disposition du patrimoine national ma recette imparable pour réussir les œufs brouillés (mon seul titre de gloire culinaire).

1) Utiliser une casserole à fond épais. Surtout, ça ne doit pas chauffer trop vite.
Bien graisser le fond et les parois intérieures avec une noisette de beurre (ou de l'huile d'olive pour les sudistes). Oui, je sais, ce n'est pas le top question cholestérol mais c'est comme ça !

2) Pas de feu direct, cuisson au bain-marie. (Pas chauffer trop vite, bis.)

3) Ne pas mettre dans la casserole plus de 8 œufs à la fois. Si les convives sont plus nombreux, ou très goinfres, faites plusieurs fournées.

4) Tout du long, touiller lentement, doucement, avec une spatule en bois. (Pas une cuillère inox, ça raye la casserole et ça fait du bruit.)

5) Le moment délicat est quand ça commence juste à coaguler. La consistance ne doit être ni liquide, ni solide.

6) Quand c'est bon, il faut surtout arrêter net la cuisson. Pour cela, on sort la casserole du bain-marie et on trempe le fond dans un récipient d'eau froide (qu'on aura préparé au préalable).

7) Servir aussitôt.

Et ça marche ! queen

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"Tyger, tyger burning bright, in the forests of the books"

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

Je fais des tas de gateaux, c'est rare que je les loupe, et même ceux que j'estime personnellement râtés, j'en retrouve jamais une miette ! (en particulier, un gateau au chocolat à l'huile d'olive qui est parti en même pas 5 minutes !)

Sinon mon poulet (ou boeuf) aux noix de cajou et au miel est très bon, ainsi que mon curry poulet-coco-plein de trucs.

Ma réussite toutes catégories confondues semble être le tiramisu, que même ceux qui n'aiment pas le tiramisu en mangent ! (et dont une italienne m'a dit grand bien)

OK, ce tiramisu-là, je veux goûter ! Very Happy

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"Tyger, tyger burning bright, in the forests of the books"

Je fournis des recettes de lapin :

- façon civet (qui bloubloutte des heures dans du vin rouge)
- à la bière et au genièvre (qui bloubloute moins longtemps et au four)
- au fois gras (comme le premier mais avec du fois gras dans la sauce)

A table.
albino

Immigrant Inscrit le : 11 Mai 2007 Messages : 39

Les oeufs durs :

- faites bouillir pendant 10 minutes

- épluchez

- servez avec de la mayonnaise

La sauce de pasta a la brescianese est une recette familiale transmise par la tante Harmonie qui avait épousé un Piemontais, donc les herbes sont adaptées à un environnement valdotains, hein. Une conversation avec la cousine Rina me confirme que c'est une variante de la sauce bolognese.

ingrédients:
Des tomates bien mures. (1 à 2 par personne selon la taille.)
Du coulis de tomate (maison ou pas) pas trop sec. (3 à 4 cc par personne)
De la viande de boeuf hachée. (125 g par personne.)
De l'ail. ( 1 gousse pour 1 ou 2 personnes selon goût)
Du thym.
De l'origan.
Du sel.
Du poivre.
De l'huile d'olive, je précise pour les barbares.
De la crème, mais un chouïa car nous ne sommes pas des mauviettes à reculer devant un peu d'acidité, nom de nom.

Prenez une poêle, mettez-y l'huile en nappant bien le fond, faites chauffer.

Quand c'est chaud, mettez-y les tomates coupés en six ou huit selon la taille, oui, avec la peau, on est pas des bébés, et baissez immédiatement sur feu doux.
Pendant que les tomates reviennent doucement jusqu'à ce que la chair devienne fondante sur les bords des morceaux (en touillant régulièrement avec une spatule en bois), émiettez votre viande hachée d'une part, écrasez l'ail, effeuillez le thym et ciselez l'origan s'il est frais.

Après 10-15 minutes de cuisson, vos morceaux de tomates ayant la consistance voulue, écartez-les dans un coin de la poêle, mettez la viande, montez à feu vif et faite saisir la viande en la remuant vivivement à la spatule.
Dès que la viande est colorée uniformément, remettez sur feu doux, ajoutez le thym, l'ail, l'origan et le poivre sur la viande et les tomates et faites cuire une minute en remuant le tout vivement avec la spatule.

Ajoutez le coulis, laissez mijoter encore 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la crème dans les 5 dernières minutes, le sel peu et le plus tard possible.

Nappez-en les pates de votre choix que vous aurez préparées al dente, je le précise dans un souci holistique mais vous l'aviez deviné.

Moi, j'aime avec des penne rigate. Very Happy

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Amis, vous noterez que de par le monde, il est plus de couillons que d'homme, et de ce vous souvienne. Rabelais

La Pizza Chef des Prix sur son lit de croondres.

1. achetez une pizza surgelée
2. Passez la un certain nombre de minutes dans un four, au pif lequel.
3. mangez, miam

Le Steak sur Gelé et son torrent de mayonnaise.

1. achetez un tube de mayo premier prix et des steaks surgelés
2. croondez quelques steacks selon votre appétit
3. videz le tube de mayo dessus
4. mangez, miam

Saucisses et Patates à la mode de Fred

1. achetez des knacky premier prix et des pommes dauphines surgelées
2. attention là c'est technique : n'utilisez pas le fourmicroonde, mais le four autre. Chauffez-y pendant 10 minutes (+-8 minutes) un certain nombre de pommes dauphines surgelées.
3. Mettez des knacks froides et les pommes dauphine chaude dans votre assiette.
4. Si vous avez de la mayo, videz votre tube sur votre préparation
5. mangez, miam

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Donc quand elle part quelques jours chez ses parents, Créature me prépare des petits plats tous prêts en portion individuelles et je les réchauffe...

Mais sinon je sais aussi faire le gateau au yaourt nature.

Citoyen Age : 23 Inscrit le : 12 Mai 2007 Messages : 53

AH NON !!! >_< Je refuse qu'on me pique le titre de "je-fais-des-tiramisù-tellement-bons-que-même-si-on-n'aime-pas-bah-on-aime-quand-même" !!!

Sand, je te défie en duel régulier de tiramisù !!! >: (

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

Aucun souci. Je pense que beaucoup de témoins se porteront volontaires ^^

Si vous me filez des photos, je fais un PDF "La cuisine nationale officielle du dentikistan"

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

Boeuf façon loc-lac au noix de cajou.

Si c'est ceque tu fais manger à tes chats (l'assiette est par terre, non ?)
Heuuu

MIAAAAOU ! FrrrrrrrRRRRRRRRt
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L'armoire aux épices

Ministre du Bordel Inscrit le : 10 Mai 2007 Messages : 82

Il se trouve que mon carrelage est ce qu'il y a de moins moche pour mettre en valeur l'assiette ^^

Laughing